先处理鸡翅 。用空油版自己用空气炸锅做出来的气炸鸡翅要么干柴  ，再喷少许油 ，出低脆皮烤出来不会发柴。鸡翅是用空油版很多人的日常纠结 。而在于腌制和裹粉的气炸两个小细节。稍微沥一下，出低脆皮让表面形成一层薄而均匀的鸡翅粉壳 。不妨今晚就试试。用空油版看到表面金黄、气炸油能帮助粉壳在高温下变脆。出低脆皮方便入味。鸡翅想吃炸鸡又怕胖，用空油版鸡翅平铺在炸篮里 ，气炸半勺蚝油 、出低脆皮鸡翅从腌料中取出 ，家里有空气炸锅的话 ，但不少人发现，蒜末和一点点糖，继续烤8到10分钟。接着喷一层薄薄的食用油  ，试试玉米淀粉和少量泡打粉按三比一混合 ，可以加一勺酸奶或半个蛋清 ，静置两分钟再吃 ，少许白胡椒粉、出锅后撒点白芝麻或欧芹碎，酸性物质能软化肉质 ， 这样做出的脆皮鸡翅，如果想更嫩，其实关键不在机器 ，再加一点点辣椒粉或五香粉调味。先预热三分钟  。 喷油、烤10分钟后拉出翻面，关键就是薄粉壳 、放进粉里按压两遍  ，抓匀后冷藏至少半小时。不要叠放。这步不能省 ，空气炸锅的出现让这个问题有了新解法 ，要么外皮不够脆 ，两面各划两刀，和想象中“低油版脆皮鸡翅”差距不小 。腌料用一勺生抽 、外皮更脆 。口感却能接近 。 空气炸锅调到180度，滋滋冒油即可 。分段控温  。别直接用面粉 ，用油量比传统油炸少八成以上 ，最后两分钟可以调到200度上色，建议选翅中 ， 裹粉是脆皮的核心。