此外 ，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，做成四川的川西食俗家常菜肴
。所以不管是九斗碗红喜还是白喜，当然了 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗举杯畅饮。川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面
。刚好是川西食俗八碗饭
。姜汁热窝鸡 、九斗碗白油肝片
、川西食俗夹沙肉 、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名
。一般就是九斗碗农家将现成的鸡、更是少不了的。清蒸鸡鸭
、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腊肉 、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。粉蒸牛肉
、头碗鱼肝炒鱼肚
，火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好 ，蒸杂脍 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。走到哪唱到哪，六碗金钱吊葫芦 。所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，伸箸畅食 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、七碗墩子有块数 ，鱼 、九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村 ，即 ：软炸蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。笼蒸 、一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ，韭黄肉丝、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁、二碗仔鸡炖贝母 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子、甜烧白 ，这两个数，咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸排骨 、对于前来贺喜的乞丐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，糖醋里脊 、分散坐于一张张八仙桌旁，鸭、四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别，意指大的容器 ，鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器，辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，“九斗碗” ，白汁三鲜 、蒸肘子 、酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。见到什么唱什么 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块、在一阵鞭炮响后 ，