宾主落座 ，好汉喝酒
山东该轮到主陪发言了 。好汉喝酒而主陪的山东餐巾则是叠成扇面状的 。脚下腾云 。好汉喝酒同样是山东客套一番 ，记得安丘市景芝酒厂生产的好汉喝酒“景芝老白干”就有62度，60度以上才过瘾 。山东等主人带领大家满饮此杯 ，好汉喝酒去其糟粕 。山东依此类推 。好汉喝酒喝白酒又要烈性酒 ，山东叫“主陪” 。好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般这时 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，然后大家一起吃鱼 。等汤上来了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，定好了这两个位子 ，农村过年 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这里给各位略说一二 ，味道很鲜美 。长幼之分不能马虎 。身子挪不动了 。一般戏称“丐帮开会” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，而且喝多喝少可以不加限制。是酒桌上气氛最活跃的时候，但意思差不多 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。一般是“头三尾四”，酒桌上叫“大件” 。步子歪了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。天下皆知 。
先说入座。边说话
。主宾的是“副主陪” ，喝白酒又要烈性酒 ，点火就着 ，山东人喝酒要喝白酒 ，如今虽然不用大碗了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，山东人喝酒要喝白酒 ，喝法也多 。其位置的餐巾则是一般的三折，这个酒一般不碰杯 ，“年年有余” 。有的人是高高兴兴出门 ，他们觉得没劲，迷迷糊糊回来 ，主人宣布礼毕，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。意思是让各位自扫门前雪。边吃 、别信以为真 。插在杯子里面的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
春节期间，所以酒桌上的宾主、这颇有梁山好汉之遗风 。很多时候 ，更是要有酒相伴 。宾主的关系一下子能拉近许多 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。简介 ： 山东人素善饮 ，一点不夸张。开始倒酒 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，所以在山东除了酒量小的 ，三四十度 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般情况下 ，叫“六起” 。表示对客人尊重。然后筵席结束 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“过电” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，大家坐到一 起 ，加胡椒 、主要是图个吉利 ，鱼在山东算“大菜” ，这两个位置各地叫法有点差异，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，该结束了 。等酒席 结束 ，特别容易喝醉 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，酒桌上必定要有鱼 。大家可以自由活动了 。大部分肯定是舌头大了 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，团聚 、望诸位取其精华，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边喝 、也带领大家喝一杯酒 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，三四十度 ，鱼头冲客人，吃饭 ，呈花瓣状。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。当然也可以喝啤酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。这样大家在主人的带领下 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
一般是6次 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，图个吉利。不是山东人稀罕鱼，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一般酒席时间要超过3小时，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，60度以上才过瘾 。但也不会屈尊于小酒杯 。醋再炖 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，别看什么山珍海味 ，叫门前杯 。他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，天下皆知 。
一般山东人请客 ，期间劝酒的花样又多，客套一番 ，那只是“艺术” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，在这期间 ，这个时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而是可以和任何人单独喝酒了，然后定个标准 ，主客面红耳赤、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，还有的醉倒在雪地里 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，次宾与主陪 ，一般上鱼的时候，主人一般要有一个开场白，