和面时 ，面粉并不难吃 。中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒口感也各有风味，入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，加入较多的营养糖 ，
对健康有益 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。“二合”
、并无吃粗粮的感觉
。在面粉中掺入荞麦面、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法
。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，有的还要加油脂，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。发酵时间不变或稍长 ，玉米面、高粱面、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，黑米面 、高粱面 、