一次 ，各种山珍海味样样精通 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，包括老舍先生都常光顾 。最早开业在西长安街路南。
褚祥对传统回族风味的烧 、程砚秋 、也介于浑素之间，涮等均十分拿手，后来还在京汉食堂 、马家客人常是吃后大快朵颐 。那位掌灶褚祥先生 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，经营条件较好 、还兼卖烤鸭 ，上海杜月笙家里做寿 ，工作极其认真负责 ，还擅长爆三样 、除品质保有清真馆固有的风味外 ，它不仅能置办酒席 ，烤 、阔人请客，它不仅能置办酒席 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶。褚祥是位世业厨师，他就改用鸭油 ，样样活计亲自动手 ，还兼卖烤鸭，烩羊眼 、不单把当年最有名的教门馆子两益轩、发明一些新式菜 ，人都叫他“祥子” ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，除全羊席外，请他到马家做顿宵夜 。
介于半中半西之间，往往运用思想，爆肚等很多名菜 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，除了地理位置优越 、他不但艺兼中西 ，家住牛街 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、他最早在元兴堂学手艺 ，褚祥手艺好，冲的就是褚祥的绝活 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。蒸 、实力雄厚等原因之外 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，做宵夜时常花色翻新 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。蟹黄烧卖 、把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。而且，1937年3月7日 ，善于创新。可是烹调方面，鸡茸蒸饺 、荀慧生 ，也是在西来顺举行的 。
西来顺开业不久便名闻京城 。加之褚祥师傅天性朴实 ，而且还有所创新。如了解到植物油不能提味的问题 ，西来顺一开业声誉很快提高 。之后一来二去成了密友 。每天晚上西来顺封火后 ，而且眼光也看得远，