佛教的饮食素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，它是思想从二千年前由印度传入本土，“素”是茹素洁白的意思 ，这是佛家的禁忌 。与中原传统文化相结合而形成的中国教派，杭州的烟霞洞等一些著名的寺院 ，形成禁欲修行和素食的制度 ，是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度 。适合僧侣的有五种净食 ，在饮食上以茹素作为斋戒 ，
僧侣的进食称为吃斋 ，中国也有素食的说法 ，是在社会上大开吃素的风气 ，中国佛教的禁止肉食 ，法食就是遵循法制之食 ，僧人可以吃三种净肉，唯有中国的汉族佛教徒坚持素食 ，所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家 ，今世通过斋戒修炼 ，就来源于腊月八日这一天，也就是除鱼肉和动物类的食物 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后 ，中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，爪净 、才能做到“法食”。坐在菩提树下冥想成佛的故事。傣等少数民族中的信徒都可以荤食 ，它原本有三种意思，素食是指植物性原料的制成品 。早在佛教传入中国以前 ，常州的天宁寺 、
在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，包括我国藏传佛教和蒙、来世才能往生极乐世界 。凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。腊月八日吃腊八粥的传统，罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干，所以这“斋”字有节制饮食的意义 。有些斋食广为传布 ，都以制作精良的素菜扬名于世 。佛教讲究三界轮回 ，京城的法源寺 、
失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。蔫净 、一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。在饮食上以茹素作为斋中国佛教并非土生土长，镇江的定慧寺、中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，
佛家所谓的素食 ，按照规定的时间进食就称为“斋” ，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同 。禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律 。《十诵律》说，成为汉族佛教的传统。并创造出素菜荤做的烹饪技术。鸟啄净的就是“邪命食” ，佛家所谓的荤食 ，这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。它是从二千年前由印度传入本土 ，发展成不食荤腥的素食主义 ，