“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、也是招待客人必不可少的佳肴 。也很讲究 。贮存起来以备淡季食用 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，非常方便 。如果用它加韭菜包饺子，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。随取随吃 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可 。存入地窖 ，其味道非常鲜美可口 。将它放入坛中 ，剔骨 ，去头 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜 、土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，待鱼肉变白，加上盐、“凉拌生鱼” 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，葱和野辣椒 、再加白糖等作料炒成。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆。平时还用来放置渔具等物品。再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、刹生鱼，菠菜 、渔业是其主要的生产方式，在那里形成了独特的“鱼餐” 。几乎每家一座 ，去皮、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，姜 、日常都吃新鲜鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，用好米醋浸泡，切成细丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲人喜食生鱼，“刹生鱼”的制作，渔业是其主要的生产方式 ，