北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。很粘 ，汤圆但不用擀面杖 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下
。然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这是元宵有区两者的区别之一
。机器就“筛”起来了。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。要用“水磨粉”。只是叫法不同，可见 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
南方的汤圆有多种“流派” ，做成的元宵江米粉层很薄 、只好用手揪一小团湿面 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，要选粘性特强的品种 。值得一试 。揉搓它 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，现在有了速冻工艺，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强，加工工艺上也有说法 ，
汤圆越软滑越好 ，挤压成圆片形状。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透。有的还留一个尖儿，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究。而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，倒有点儿像包饺子 。
倒上江米（南方叫糯米）粉，就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆表皮已含有足够的水份，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。表面是于的 ，