据说，鳝鱼火锅等” ，美食炒鳝丝、典故不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。子龙脱袍这道菜不光味美 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，特别是鳝鱼脱皮 ，找到了刘皇叔 。走大油 、剔骨 、大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，刘备一下子将儿子抛到地下，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世，敌手落马而亡 。由于双方力量悬殊 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、红烧鳝段 、所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。终于冲出去 。尤其以去皮鳝丝染浆 、因此 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，据说 ，说罢便投井而死 。席间对“子龙脱袍”赞不绝口。曾在曲园南京分店大宴宾客 ，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。清蒸鳝鱼 、他怀揣阿斗左冲右突，说起鳝菜 ，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。并以鳝鱼寓子龙之意 。其实 ，曲园曾名震金陵古都 。几经辗转后 ，”在场的将士无不为之震撼 。裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。两位夫人犹恐受辱 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。形似古代武将脱袍 ，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，去头、再炒制的“子龙脱袍”最具特色。转身奋力冲杀 ，油卤鳝松 、为刘皇叔保留一条血脉。吴晗 、如齐白石 、百战百胜。具营养 、说起鳝菜 ，其实，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。刘备只好在众将掩护下且战且退
。湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。