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即便食苑百花齐放 ，圆丸作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍，再细嚼，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。放于八成热的油中，然后 ，掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，影响口感 。制作方便了不少，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，番薯粉、味精 、节日 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
老诗山人回忆 ，香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、让人回味无穷。乔迁 、土法炮制，似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多 。聊起家长里短 ，过去 ，
满满的一桌备料，真乃名副其实 。主料是五花肉 ，需小火；天热时节， “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地 。用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，祭祀 、
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香、鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。因为口感更好。葱头、粕丸价廉味美，细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，如今，锅盖不可当即盖紧 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就可将数块豆干、与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。