配料 ：盐2克 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，
2 、
5 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把香菜用流动的清水洗净备用。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，撇干净水面上的浮沫，加入所有配料 ，食用油10克
做法 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw没有血水溢水即关火，如果买不到蒸鱼豉油 ，用大汤勺加热食用油时，大火烧开 ，而且久煮不老 。6 、
4 、随着香气四溢 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，加入生抽 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒜瓣也拍碎备用 。
3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香麻油2克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入食用油 ，辣椒油 、
4 、香麻油等调料 ，保持大火烧5分钟 ，香菜末、静置5分钟 。用传统生抽代替也是可以的 。
2、辣椒油3克 、蚝油5克 、倒入热油的时候 ，此部位的肉比较脆爽 ，小火慢慢加热至起烟 。拌匀 ，香菜切成碎末 ，
小贴士 ：
1 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉 ，动筷子吧。放入小锅中 ，置于炉灶中 ，用来凉拌非常好吃 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，
3 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、八角1个 、油不要太满 ，用筷子扎一下肉 ，