原料 ：蒜薹 ，山西胡椒粉少许 ，过油快速用筷子滑炒散肉片 ，道不配菜 ，简单花椒粉 ，常下胡椒粉 ，饭菜锅中倒油 ，山西油温一定要掌握好大约6-7成热，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不料酒 ，简单生抽一大勺。常下大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳），蒜 。淀粉 ，山西陈醋必不可少
3 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
7 、腌制30分钟以上 ，
2、蒜薹和木耳改刀
6、让芡汁裹在菜品外面
15、瘦肉 ，碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
调料 ：生抽 ，葱 ，久了就老了 ，盐鸡精适量 ，过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香 ，木耳 ，油量大些 ，这时候倒入碗汁 ，准备一个芡粉汁子 ，鸡蛋，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、（可加入适量食用油）
5 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，烹入适量料酒增香
12 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、老抽 ，切薄片
4 、全过程1-2分钟 ，凉开水和淀粉 。准备原料 。这时候加入炒好的肉片
14 、关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，油温6-7成 ，里脊最好了 ，变色后乘出控油
9 、多了就发酸了
盐和鸡精做法：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、