工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。晾干1-2天 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘工序便完成一半。永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩两者搅拌在一起 。入口松脆可口 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，需掌握火候，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩花生米炒熟备用 ，入口首先 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键，
【核心提示】
与榜舍龟、传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小，
蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后，把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、再研碎为末 。准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，近日 ，