此外 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，尊重主宾，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，菜肴的摆放所谓看面，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴要方便食用 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，汤匙
、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放时注意荤素、暖锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周
。或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾
。间距要适当。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错 。其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，整鸭 、取菜盘子、鸭不献尾 、调味盘、砂锅 、一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头、八宝鸭等 ，酒杯等 ，
要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面 。颜色 、烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，