11 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶细砂糖50克 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓
蛋奶切去多余的香橙面皮 ，蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、橙汁混合小火煮沸 。蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖60克、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶小火煮沸 ，
10 、蛋黄35克、冷藏定型30分钟 。过滤 。
12、
2、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
3、盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。放模具中整形 ，
小贴士 ：
1 、
3 、
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏至凝固 ，玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
5、备用 。
4 、边倒边不停搅拌 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、头天晚上制作 。
9、并且要不停的搅拌 ，叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
6、细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
8 、低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、取出重物 ，
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。鲜榨橙汁50ml、
8 、黄油无需软化，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5、
2 、
3 、要保持较硬的状态 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、细砂糖12克 、稍稍混匀即可。
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入蛋液 。冷藏过夜 。切成1cm见方的小块，全蛋液20克 、黄油 、蛋白打至中性发泡 。
4 、按照卡士达酱的方法 。加入香草糖 、
6 、巧克力玫瑰花 、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
7、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、边倒边高速搅拌 ，牛奶65克 、玉米淀粉4.5克 、表面装饰马卡龙 、过滤回锅中 。回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、加入淡奶油混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油12克、筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀 。以免凝固 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、小火煮至浓稠 ，
9、蛋白40克 、