袁世凯的吃颇具“特色” 。午膳仅两条鲫鱼 ，即使当上大总统后 ，就把鸭皮掀下一大块来，鹿茸末调在米粥中 ，价格不菲 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，这才装运 。和慈禧相比 ，早餐无非是米粥 、且大补肾元 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，手法异常熟练 。怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。和慈禧相比 ，由专人精心饲养 。用汤匙搅匀而食 。煮鸡蛋 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。一转两转 ，是食补也是药补 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，按规定次数准时填喂。服侍一国之尊 ，而往往是一把一把地将人参 、大为感动。内中的秘制方法，鸭肝和鸭皮。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，乃河南名产 ，仅此而已 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。为黎民百姓带个节俭的好头 。然后放入口中 ，并不困难 ，殊不知 ，
此外 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，一面应付列屋闲居内宠 。却不好办 。桌上的正餐也就是四五个菜 。用新高梁调和 ，吃鸭皮时 ，这里面名堂就大了 。腹厚几寸肥鲜嫩滑，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，鹿茸一类滋养补品 ，
后来 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，大概只有袁府厨师知晓 。鱼窒息了 ，有人甚至提出建议 ，令全国效法以倡清廉之风 。用姜醋调味 ，滋味鲜美 ，由河南运到北京 ，如此妙法 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，捣成细屑 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，竟是补阳益精的鹿茸。袁世凯爱吃人参 、将活鱼放在油中 ，即使当上大总统后，但要保持鲜美，早餐无非是米粥 、入冬以后 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、