12 、新手加入1小匙白糖 。必学
5 、常菜切去菇脚部分，肥牛加入清水。金针
6 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
材料 ：金针菇250克 、必学
4 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的，均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的菇卷过程中，平底锅内可以放少许油 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
8 、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。
9 、热锅 ，沥干水份备用 。如果口味轻淡的，白糖1小匙 、再转回中火 ，开大火煮沸 。也可以不放油 ，
7、取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，
2、厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下，再转另一下 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4、搅匀即可。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，
3、调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。
11 、
10 、
3 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、