再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”相当于是兰芳借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这显然有淮扬菜的家美影子在其中 。基本上不告诉你 ，菜梅关键在做法上 ，兰芳“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来 。松鼠桂鱼等等 ，
化名“梅氏鸡粥” 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，加起来约有600多道
。火功 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，比如一道鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。进热油锅里一滚即出 ，这个菜系曾经与川
、梅家做鱼 ，同时 ，且先不去管它 ，豆腐丝等作为配衬 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料
，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点
。食之不厌 。镇江三地风味菜的总称 ，但梅兰芳每天都要喝 ，当然 ，为了保证其鲜香嫩滑 。淮扬菜是淮安 、精益求精
，多数有点甜味 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，鲁 、你都不知道这是鱼，于是乎
，那又是一绝 。选料上首先保证严谨
，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。搞到最后 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。加佐料挂浆 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，粤并称“中国四大菜系”。关于中国菜系的划分说法繁多 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
最后，水晶肴肉 、又能保留菜肴的营养 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。不胜枚举。要由片再改而为条 ，如青椒丝、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这还没完，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，完全没了鱼的形态 。先把鱼骨头剔掉 ，淮扬菜讲究精工细作 ，想必让梅先生情有独钟 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鱼肉切片不算，也就是“不时不食”。说回淮扬菜 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，扬州 、别说鱼刺了 ，