把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，烧鱼成菜入味 。能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟，取出后外蘸一层干面粉 ，其味道格外香美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳。在锅里滴几滴牛奶 ，然后再用油炸，鲫鱼等都很适宜。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再清蒸或油煎 。然后腌渍半小时 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。经过这样处理的鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，用来汆汤的鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐） ，不易碎 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，