鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，成菜入味 。汆鱼汤的时候，不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。经过这样处理的鱼 ，油煎时不粘锅，在锅里滴几滴牛奶 ，等汤滚开后食用 ，鱼汤滋味也非常好 。能发出诱人的鲜香气 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，同时解腥效果更佳 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，其味道格外香美。鱼块不易碎 。对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，再入热油锅炸熟 ，