3 、简单
两步自然冷却后捞出 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中 ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，土鸡虽好 ，切块上桌 。
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。实验了很多次 ，才会有嫩的口感。原来一直做不好白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子，肉质嫩的白切鸡了。但不适合做白切鸡 ，
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，水没过鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、
【碎碎念】 ：
1 、
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，放料酒 ，那么泡个二三十分钟后 ，
做法 ：1 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，