【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化
，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却
。切勿炒黄 ，优质熟油4.5公斤 ，鲜姜1公斤
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用搅肉机搅碎 ，继续熬制 。使手捏粉成团时无响声即可。除去杂质 ，再加入优质熟油 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，使碘粉 、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，