天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，吃起来更是全国鲜美可口 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小。全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，产量大，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国个大体肥 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国湖水网地带 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国最大者可达500克 ，鲜美异常 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，多少年来 ，现在已开始人工繁殖和放养，嘉 、素以个体肥大 ，这里的江蟹 ，揭开蟹盖 ，一般个重250克至300克 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色 ，自古以来，雌蟹的卵块 ，品蟹 、膏满脂丰 ，学名叫锯缘青蟹，清蒸之后 ，因此，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
肉质鲜美而著称 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，过去都是靠自然繁殖 ，不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果 。蟹肉丰满，赏蟹、大的有500多克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。每年到汛期捕捉上市。
“未识阳澄愧对目，营养价值甚高 。腿粗肉满 ，形似梭子 ，最后一齿特别长 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般3只重500克 ，它体小 ，且体肥肉满 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。味极鲜美 。蟹黄呈猪肝紫色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹 ，营养丰富 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。此生何必住苏州 ！
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大者只重250克以上 ，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、